ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「日本食」…。外国人にも人気が高く、海外の主要都市でも、日本食レストランがない街は少ないくらいだが、健康に良いと言われるわりに、科学的な根拠に基づいた研究は立ち遅れている。そうしたなか、大阪市立大学などの研究グループが、日本食を食べると疲労感やストレスが軽減し、脳機能の改善効果が得られる事実を突き止めた。

　2013年に世界無形文化遺産に登録されたのを機に、和食への世界的な注目が高まる一方、地中海食などと比べると、健康面での効果は研究が遅れている。

　こうした状況を打破しようと、大阪市立大や北海道大学などの共同グループは、大阪の割烹料理店と共同で開発した疲労軽減効果や抗酸化作用のある食材をふんだんに使った抗疲労食メニューを、21歳から69歳までの健康な男女12人ずつを対象に、3週間にわたって食べてもらう実験を行った。

　その結果、一般に食べられている夕食メニューから作ったコントロール食の摂取期間に比べて、抗疲労食を夕食に食べた3週間の方が、疲労感を感じにくくなり、リラックスしてよく眠れるなどストレスが軽減していたことが、血液検査や自律神経機能などの検査でわかった。

　また、コンピューターのディスプレイ上にランダムに表示された数字を1から順に指で押していき、疲労度と脳機能の変化を測るテストでも、一定の効果が確認されたという。



被験者が3週間食べた抗疲労食のメニューの一部（提供：大阪市立大）

以下ソース
http://sp.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/6/16658.html