100％植物原料なのに焼くと肉汁がしたたり味も匂いも肉そのものな「Impossible Foods」


動物性の原材料はまったく使わずに植物100％でできているのにも関わらず、匂い、
食感、味のどれをとっても牛肉としか思えない食べ物「Impossible Foods」を、スタンフォード大学の
生化学者パトリック・ブラウン氏らのチームが開発しました。肉ではないのですが、フライパンで焼くと
表面が茶色くなり、「肉汁」のような脂がじゅわっとあふれ出してくるそうです。

Impossible Foods
http://impossiblefoods.com/

実際にImpossible Foodsを食べた人によると、「味は本物の肉ほど濃くないが、植物から作られていると
知らないで食べたら、違和感を感じなかっただろう」とのこと。食感は本物の牛肉に近く、特に、
ブラウン教授らが合成した「匂い」は肉を焼いた時の匂いそのものだった、と語られています。

フードアナリストは「Impossible FoodsやBeyond Burgerがひとたび市場に出ればヒットする可能性は
大いにある」としつつも、「肉の価格が手ごろである限り、肉食主義者たちが食事を人工肉に置き換えることは
ないだろう」と考えており、植物製の人工肉は菜食主義者たちに受け入れられるものと見ています。

現時点では、Impossible Foodsは高コストゆえに価格が高いため、ブラウン教授らは市販の牛肉よりも
安価にすることを今後の目標としています。また、Impossible Foodsがスーパーに並ぶにはまだ時間が
かかる見通しで、まずはレストランで流通させるhttp://gigazine.net/news/20160622-impossible-foods-no-meat/