パン製造販売の進々堂（京都市中京区）は２３日から、
創業者が記した１９３１（昭和６）年のレシピを再現したパン「ホットクロスバンズ」の販売を期間限定で開始する。

創業者の続木斉（１８８３～１９３４年）は２４年に日本人で初めてパン作りを学ぶためパリに留学した。
進々堂には、続木が書いた大正期や昭和初期のレシピが残っている。

ホットクロスバンズはスコットランドのパンで、春にあるキリスト教の行事イースター（復活祭）前の金曜日に食べる。
続木はこのパンを復活祭前に焼き、近所の教会に配っていたという。

そのような経緯があり、「パン店ならではの季節の歳時記として売り出してみよう」と企画した。

味は甘めで、果実酒に浸したレーズンが加えられ、シナモンやナツメグなどのスパイスも利いている。
上面には十字の模様を付けて仕上げている。

販売する際には、レシピのコピーやパンの解説文を付ける。

創業者の孫にあたる続木創社長は
「極力忠実に作ってみたが、とてもシンプルで味わい深いパンになったのには驚いた。
　よみがえる８５年前のおいしさを、多くの皆さんに味わってほしい」としている。

４月１０日まで。
１個５３３円。
進々堂の全店舗で販売している。

写真：１９３１年のレシピを再現したホットクロスバンズ



以下ソース：京都新聞　2016年03月23日 09時40分
http://www.kyoto-np.co.jp/sightseeing/article/20160323000033