1: 海江田三郎 ★ 2016/03/08(火) 18:02:58.17 ID:CAP_USER.net
http://style.nikkei.com/article/DGXMZO97881150R00C16A3000000?channel=DF260120166489&style=1&n_cid=DSTPCS020
とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスグループは2016年3月1日、
東京・新橋駅前のニュー新橋ビルにギョーザ専門店「新橋ぎょうざ」をオープンした。
■トッピングでギョーザの味が激変
実物を見ると、まず目を引くのがギョーザの巨大さ。1個あたりの重量は45gで、市販の標準的なギョーザの2倍以上あるという。
さらにギョーザらしい“ひだ”がなく、平べったい半月形なのは、「焼き面を広くすることでパリッとした食感を出すため」
(同店を運営するアークダイニングの岡村俊美社長)だという。
ギョーザの具にはひき肉(牛、豚、鶏)とキャベツ、シイタケ、タケノコ、タマネギ、春雨が入っており、
複雑ながらやさしい味。「焼き」と「蒸し」の2種類から選べ、トッピングなしの「しろ餃子」ならニンニクやニラの臭いを気にせずにさっぱりと食べられる
しかし、この味がトッピングが加わることで激変。ニンニクとニラのしょうゆ漬けやチーズ、キムチをのせることで強烈にパンチの効いた味になるのだ。
まさに、落差の激しいジェットコースターみたいなギョーザといえるだろう。
ニンニクとニラのしょうゆ漬けをトッピングした「新橋餃子定食」(税込み690円、ギョーザ4個)。定食にはもやし、ご飯、吸い物が付いている
「羽チーズ餃子定食」(税込み790円、ギョーザ4個)はギョーザと一緒に焼いたチーズが羽のようになっているのが特徴。チーズが非常に濃厚
「焼きキムチ餃子定食」(税込み840円、ギョーザ4個)もキムチの濃厚さと辛さが際立つ
「焼きキムチ餃子定食」(税込み840円、ギョーザ4個)もキムチの濃厚さと辛さが際立つ
■“日本のギョーザ”を提案したい
しかし、いまなぜ「ギョーザ」なのか?
「国民食として安定的に人気があるうえ、最近では専門店が増えるなどブームの兆しもある。そんななか、
これまでの中華のイメージとは一線を画す“日本のギョーザ”を提案したかった」(岡村社長)という。
たしかに昨今のギョーザブームを考えれば、オープン当初に人気となることは間違いない。ただ、それを継続していくためには、
魅力的なトッピングを次々と投入できるかどうかがカギだろう。
とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスグループは2016年3月1日、
東京・新橋駅前のニュー新橋ビルにギョーザ専門店「新橋ぎょうざ」をオープンした。
■トッピングでギョーザの味が激変
実物を見ると、まず目を引くのがギョーザの巨大さ。1個あたりの重量は45gで、市販の標準的なギョーザの2倍以上あるという。
さらにギョーザらしい“ひだ”がなく、平べったい半月形なのは、「焼き面を広くすることでパリッとした食感を出すため」
(同店を運営するアークダイニングの岡村俊美社長)だという。
ギョーザの具にはひき肉(牛、豚、鶏)とキャベツ、シイタケ、タケノコ、タマネギ、春雨が入っており、
複雑ながらやさしい味。「焼き」と「蒸し」の2種類から選べ、トッピングなしの「しろ餃子」ならニンニクやニラの臭いを気にせずにさっぱりと食べられる
しかし、この味がトッピングが加わることで激変。ニンニクとニラのしょうゆ漬けやチーズ、キムチをのせることで強烈にパンチの効いた味になるのだ。
まさに、落差の激しいジェットコースターみたいなギョーザといえるだろう。
ニンニクとニラのしょうゆ漬けをトッピングした「新橋餃子定食」(税込み690円、ギョーザ4個)。定食にはもやし、ご飯、吸い物が付いている
「羽チーズ餃子定食」(税込み790円、ギョーザ4個)はギョーザと一緒に焼いたチーズが羽のようになっているのが特徴。チーズが非常に濃厚
「焼きキムチ餃子定食」(税込み840円、ギョーザ4個)もキムチの濃厚さと辛さが際立つ
「焼きキムチ餃子定食」(税込み840円、ギョーザ4個)もキムチの濃厚さと辛さが際立つ
■“日本のギョーザ”を提案したい
しかし、いまなぜ「ギョーザ」なのか?
「国民食として安定的に人気があるうえ、最近では専門店が増えるなどブームの兆しもある。そんななか、
これまでの中華のイメージとは一線を画す“日本のギョーザ”を提案したかった」(岡村社長)という。
たしかに昨今のギョーザブームを考えれば、オープン当初に人気となることは間違いない。ただ、それを継続していくためには、
魅力的なトッピングを次々と投入できるかどうかがカギだろう。
3: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 18:04:48.20 ID:UjjHH5MF.net
どうでもいいが、重要なのは値段だよ
5: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 18:09:46.21 ID:9irRW9nH.net
いや、普通の安い餃子が食べたいんだけど。
7: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 18:18:33.59 ID:kOvhFnCR.net
王将に任せてかつやだけやってりゃいいのに
14: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 18:33:06.62 ID:xVKU7iK9.net
カレー専門店出せよココイチ1強なんとかせぇ
16: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 18:36:17.14 ID:QZBCrwJ4.net
もう少し安くしてほしいのと唐揚げもよろしく
17: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 18:45:07.82 ID:IbvmxwZU.net
とんかつに使った肉の切り落としを無駄なく使いたかったんだろうな
まあ、安い旨いなら良い。
いける距離じゃないから、今あるかつやの隣にでも出店してくれないかね
まあ、安い旨いなら良い。
いける距離じゃないから、今あるかつやの隣にでも出店してくれないかね
21: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 18:52:28.21 ID:eaW4JZfw.net
かつやで美味いのって、かつじゃなくて豚汁なんだよね w
29: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 19:10:36.16 ID:us0+lSgs.net
食べてみないとわからん
37: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 19:48:03.30 ID:G7yJEtqD.net
何度か入ったけどカツが、旨くないんだよなw
硬いし、新鮮なんだろうけど味がしない。
硬いし、新鮮なんだろうけど味がしない。
43: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 20:26:38.41 ID:ErCZ7NMC.net
ギョウザと牛乳が置いてあればいい。
45: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 20:43:59.48 ID:tss4o/GF.net
じゃあ「新橋ギョーザ」にしろよ
50: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 21:21:04.31 ID:1sX2xIvQ.net
かつやのやる店だからな、期待はできる。
52: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 21:22:55.98 ID:nwq1fHCb.net
具にシイタケ、タケノコ、春雨って
餃子というより春巻に近いな
餃子というより春巻に近いな
56: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 23:14:21.26 ID:JjVtSTtL.net
餃子は一口サイズだろ。
57: 名刺は切らしておりまして 2016/03/08(火) 23:35:24.62 ID:RwGlTlyb.net
ビールはないの?
この記事をシェア!
Tweet