1: レジェンゴ ★ 2015/12/28(月) 13:11:16.79 ID:CAP_USER*.net
no title
関西ではほとんど食べられていないサメを食材として普及させる取り組みが、兵庫県の淡路島で進んでいる。その土地の食材でユニークな
料理を作り出す料理研究家の堀田裕介さん(38)=大阪府豊中市=や島内企業が協力し、特殊な処理を施した水でサメ肉独特の臭いを
軽減。サンドイッチの具材にして「シャークサンド」を試作したところ「おいしい」と反応も上々だった。関西ではサメは水産資源として重要視
されていないが、堀田さんは「サメを使って地域活性化につなげたい」と新たな地方創生の道を模索する。(藤崎真生)

堀田さんは「食べることは生きること 生きることは暮らすこと」をモットーに、全国各地で地域の生産者と消費者を料理でつなぐ「料理開拓人」
として活動している。平成27年には滋賀県でイノシシを解体して食べたり、高松市で調理中に出るさまざまな音を録音し、音楽に仕上げる
イベントを手がけたりした。

淡路島のサメのことを知ったのは26年。島の地域資源を生かして人材育成や雇用促進を目指すセミナーで講師を務めた際、参加した女性から
「淡路島ではサメがよくかかるが、水揚げされても捨てられる」という話を聞いた。

兵庫県水産課によると、県内のサメ水揚げ量は24年13トン。23年17トン、22年18トンと決して多くはない。そんな中で比較的水揚げが
多いのが淡路島で、約40隻の漁船を抱える由良港(洲本市)では年間約3~5トンのサメが獲れる。由良町漁業協同組合の中村忠司参事(51)
によると「網にかからない日はない」ほどで、食用のドチザメ、シロザメなどが水揚げされる。

*以下省略

http://www.sankei.com/west/news/151228/wst1512280006-n1.html

2: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:12:10.58 ID:F7Cs5h/Y0.net
パンに挟むと冷めにくいからな

24: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:21:07.39 ID:hAygidwh0.net
>>2
ジョーズだね

4: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:14:30.96 ID:i3eZ/53sO.net
鮫グルメと言ったら石巻だか塩釜じゃないのかね

8: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:15:49.27 ID:M3jdnaoA0.net
沖縄だったか、サメのバーガーってあった気もする
鉄腕ダッシュか何かで見た覚えがあるな

10: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:16:07.82 ID:v373OOgW0.net
見た目は普通だね
no title


特別おいしそうでもまずそうでもない

11: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:16:11.44 ID:gMUxzY7O0.net
カマボコにするんじゃなかったのか

12: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:16:19.61 ID:8yvaA8F50.net
サメ肉だけに、サンドイッチで挟め肉とか?

13: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:16:21.01 ID:EOdnp7WD0.net
いいかげん、おやじギャグ勘弁してくれ。

16: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:17:42.24 ID:BiNzYNia0.net
>>13
興醒めするよな、サメだけに

17: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:17:48.76 ID:SMdgLz7Z0.net
人肉を食べたサメを今度は人間が食べるのか

18: (新疆ウイグル自治区) (フリッテル MM57-1kJ5) 2015/12/28(月) 13:18:43.48 ID:+Zt5IQKaM.net
湯引きしたサメって臭くないな
種類にもよるんだろうが

25: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:21:35.29 ID:uL2QVmd10.net
どうしても食わなきゃいけないものかどうかは微妙
昔から食べる習慣のあった地方で残っていくのは仕方ないにしろ

41: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 13:29:02.22 ID:G4YwZXEn0.net
この水ってなんだよ
怖いわ

74: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 14:02:03.51 ID:JGKq+FSs0.net
サメは新鮮なうちは臭くない
アンモニア臭は時間がたつと出てくるのよ

91: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 14:19:40.35 ID:XP96qGSN0.net
今まで蒲鉾にして食ってたんだろ?
これからもそれで良いじゃん
蒲鉾うまいよ、カニかまとかいろいろ新しい形もあるし

94: 名無しさん@1周年 2015/12/28(月) 14:21:47.40 ID:ab1ktRhO0.net
フカヒレと呼ぶな
シャークと呼んでくれ

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