春は野菜が美味しい季節。葉っぱの色がこうで、形がこんなので、茎がどうで…。
そんな細かい点に気を配らなくても、高確率でおいしい野菜をゲットできる秘伝を「野菜博士」こと、
東京都中央卸売市場の青果卸・東京青果の加藤宏一さんに聞きました。
「春野菜は冬に種を蒔き、寒い冬を乗り越えます。そして3月、4月ともなれば徐々に気温が上がり始め、
日に日に太陽の恵みを受ける時間が長くなります。
そんな気象条件の中で成長した春野菜は、通常より甘く、栄養価はほうれん草であれば夏場の3倍以上、
キャベツに至っては10倍以上という分析結果も出ているんです」
野菜にかかわって30年以上。加藤さんに、春野菜のさらなる“エリート”の見つけ方を伝授してもらった。
「野菜は見た目です。形の美しいものはうまいんですよ。よく“曲がったきゅうりもおいしい”なんて言いますが、
野菜が曲がってしまうのは土の栄養バランスが偏っている。つまり育て方が悪いんです。
名人が作ったきゅうりはどれもまっすぐです。その野菜のイメージに合った形を選ぶといいでしょう」
最後に、加藤流、新玉ねぎの見極め方をご紹介。
「一年中見かける茶色い皮の玉ねぎは出荷前に施設で乾燥させ、雑菌を処理しているため
放置しても長持ちします。しかし、新玉ねぎは収穫したものをすぐに出荷するため雑菌がついたまま。
放っておくとすぐに腐ってしまいます」
そのため商品の入れ替わりの激しい売れている店で買うべし。また、バラで売られていたら、
切り口の下の“肩”の部分をさわって、硬くしまっているものを選んで。
http://www.news-postseven.com/archives/20150404_313842.html
そんな細かい点に気を配らなくても、高確率でおいしい野菜をゲットできる秘伝を「野菜博士」こと、
東京都中央卸売市場の青果卸・東京青果の加藤宏一さんに聞きました。
「春野菜は冬に種を蒔き、寒い冬を乗り越えます。そして3月、4月ともなれば徐々に気温が上がり始め、
日に日に太陽の恵みを受ける時間が長くなります。
そんな気象条件の中で成長した春野菜は、通常より甘く、栄養価はほうれん草であれば夏場の3倍以上、
キャベツに至っては10倍以上という分析結果も出ているんです」
野菜にかかわって30年以上。加藤さんに、春野菜のさらなる“エリート”の見つけ方を伝授してもらった。
「野菜は見た目です。形の美しいものはうまいんですよ。よく“曲がったきゅうりもおいしい”なんて言いますが、
野菜が曲がってしまうのは土の栄養バランスが偏っている。つまり育て方が悪いんです。
名人が作ったきゅうりはどれもまっすぐです。その野菜のイメージに合った形を選ぶといいでしょう」
最後に、加藤流、新玉ねぎの見極め方をご紹介。
「一年中見かける茶色い皮の玉ねぎは出荷前に施設で乾燥させ、雑菌を処理しているため
放置しても長持ちします。しかし、新玉ねぎは収穫したものをすぐに出荷するため雑菌がついたまま。
放っておくとすぐに腐ってしまいます」
そのため商品の入れ替わりの激しい売れている店で買うべし。また、バラで売られていたら、
切り口の下の“肩”の部分をさわって、硬くしまっているものを選んで。
http://www.news-postseven.com/archives/20150404_313842.html
3: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:31:39.54 ID:4xyoWjXJ0.net
昔は曲がったの多かったやん。
5: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:32:22.86 ID:fSrp+/mS0.net
そんな事ない 味は変わらない
6: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:32:24.26 ID:NYQZ2QAN0.net
腕の悪い農家の言い訳だったってことか
9: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:33:25.47 ID:2FAqk7TM0.net
なんか差別的ですね
16: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:35:34.69 ID:bj5BQLUc0.net
栄養というより水分だと思う。人工的に水を与えている栽培ならまず曲がらない。
22: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:37:56.92 ID:9fiBJLDo0.net
きゅうりは元々曲がってるのが当たり前の野菜だぞ
でも規格とか箱に入れる時に曲がってると不都合だからわざわざ真っ直ぐになるようにプラスチックケースに入れて育てたり、品種改良して真っ直ぐになるキュウリを作った
何が形の美しい物はうまいだよ
見た目が綺麗で毒持ってる植物なんて大量にあるわ
こいつ綺麗な毒キノコ食っても同じ事言えるのか?
この加藤ってのは素人確定
でも規格とか箱に入れる時に曲がってると不都合だからわざわざ真っ直ぐになるようにプラスチックケースに入れて育てたり、品種改良して真っ直ぐになるキュウリを作った
何が形の美しい物はうまいだよ
見た目が綺麗で毒持ってる植物なんて大量にあるわ
こいつ綺麗な毒キノコ食っても同じ事言えるのか?
この加藤ってのは素人確定
27: (,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2015/04/04(土) 14:42:02.22 ID:CKDgnLpZ0.net
栄養を送る維管束が茎と実に、並行して何本か入っています。
巻きひげは上に伸び上がるため、栄養を優先する器官なので、
巻きひげに栄養を送っている維管束部分の実は成長が非対称に
なって、キュウリは曲り易くなります。
巻きひげは上に伸び上がるため、栄養を優先する器官なので、
巻きひげに栄養を送っている維管束部分の実は成長が非対称に
なって、キュウリは曲り易くなります。
30: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:44:30.03 ID:T6IJCgBw0.net
星形にするきゅうりとかあるよね
31: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:44:47.51 ID:NzRmafz+O.net
曲がった事が大嫌い
原田泰造です
原田泰造です
36: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:46:46.83 ID:RIyhRwLE0.net
キュウリの曲りは、時期と水のあるなしだよ
8月末になれば、栄養価とか関係なく曲がる
8月末になれば、栄養価とか関係なく曲がる
39: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:48:06.04 ID:Q+BXCGdB0.net
きゅうりの曲がる曲がらないは、単純に毎日均等に水分が入るかどうかの違いだろ。
どんな肥料、栄養素も水に溶けた状態でしか
植物は吸収できないんだから。
ハウスで水分管理すりゃ曲がりにくくなるのは当然。
まあ野菜作りの名人は均等に栄養分がはいるような土作りをしてるのは
たしかだけど、生き物である以上
名人だからって100%曲がらないなんてことはない。
自分で検品、廃棄してるだけ。
あと、収穫直後のきゅうりは多少曲がっていても手で直せる。
まだ繊維質が柔軟だからできることだけど。
どんな肥料、栄養素も水に溶けた状態でしか
植物は吸収できないんだから。
ハウスで水分管理すりゃ曲がりにくくなるのは当然。
まあ野菜作りの名人は均等に栄養分がはいるような土作りをしてるのは
たしかだけど、生き物である以上
名人だからって100%曲がらないなんてことはない。
自分で検品、廃棄してるだけ。
あと、収穫直後のきゅうりは多少曲がっていても手で直せる。
まだ繊維質が柔軟だからできることだけど。
43: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:49:37.79 ID:NPVC/1yz0.net
57: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:53:32.94 ID:9aSKfgsZ0.net
家庭菜園で作ってたけどきゅうりって普通にまっすぐなるよな
曲がるきゅうりは地面に当たってるとか
栄養の行き渡らない端の方や、うどんこ病末期でもうほとんど枯れてる状態とか
それ以外はあんまり曲がらなかった
曲がるきゅうりは地面に当たってるとか
栄養の行き渡らない端の方や、うどんこ病末期でもうほとんど枯れてる状態とか
それ以外はあんまり曲がらなかった
59: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:54:40.10 ID:NPVC/1yz0.net
67: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 14:59:23.63 ID:cVO8G1Kg0.net
健康に育った人間は身体の左右の対称性が高い傾向がある。
77: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 15:03:46.19 ID:yOGEwDIyO.net
自然で綺麗な物は美味しい
綺麗には価値があるだろう
綺麗には価値があるだろう
86: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 15:08:15.34 ID:Or9t41tQ0.net
味は変わらない
ただ商品価値がきまるだけでしょ
真っ直ぐな、きうゅりってなんか薬品つかってるのかと思った
ただ商品価値がきまるだけでしょ
真っ直ぐな、きうゅりってなんか薬品つかってるのかと思った
119: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 15:21:33.75 ID:N6r1Ol7J0.net
マジレスすると、水が不足すると曲がる
でも、きゅうりの違いはあまりわからないな
品種で、食感が少し変わるかなぐらい
でも、きゅうりの違いはあまりわからないな
品種で、食感が少し変わるかなぐらい
120: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 15:21:35.65 ID:eSRqlSdW0.net
曲がらないように
重りで矯正しながら育てます
ググれば出てくるよ
割りと一般的だと思う
重りで矯正しながら育てます
ググれば出てくるよ
割りと一般的だと思う
123: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 15:23:00.86 ID:eSRqlSdW0.net
249: 名無しさん@1周年 2015/04/04(土) 16:34:24.40 ID:6JilelUb0.net
おまいら、どんだけキュウリに詳しいんだよw